Aromáticas del jardín a tu mesa (IV): Romero y Albahaca Morada

Dando por el momento finalizada esta serie, te invito a que consultes su primera, segunda y tercera entrega que anteceden a la propuesta de hoy.La idea ha sido informarte acerca del sencillo cultivo que estas plantas requieren, y dado que muchas de ellas incluso crecen silvestres, desafiarte – en la certeza de que no pasarás trabajo y lo disfrutarás mucho- a que lo intentes por tí mismo/a en tu propia casa.

Empiezo por una planta con leyenda, el Romero, cuyo nombre científico es Rosmarinus officinalis y es la que ves en la imagen. Su aroma y sabor son bien característicos. Es una planta utilizada con mútiples fines, incluso ornamental pues es elegante en función de sus hojas angostas y erguidas que se elevan incluso hasta 1 metro. Es una especie noble y bien fácil de cultivar: es suficiente con que cortes una pequeña rama de una planta saludable y ésta crecerá sin problemas en nueva tierra si la colocas con suavidad y le proporcionas riego de inmediato. Es bien resistente al frío y te comento algo que no todos han llegado a ver: el Romero tiene flor. Éste dato… es parte de la leyenda que te mencionaba al principio y te contaré en un próximo post.

Por último va un lugar de destaque para la Albahaca morada, que tiene el curioso nombre científico de Oncimum basilicum ”Dark Opal”. Como todas las aromáticas que incluí en esta serie, es francamente fácil de cultivar. Su penetrante aroma hace las delicias de grandes y chicos cuando se la utiliza en la cocina, tanto si se usa cruda (por ejemplo sobre tomates o ensaladas frías) como si se la incluye en la cocción de alguna salsa. Podrás cultivarla en macetas, tanto en interior como en exterior siempre que goce de pleno sol, calor y suelo bien drenado. Te sugiero cortar y deshechar sus típicas flores blancas ni bien aparezcan, para que la planta concentre todo su vigor a nivel foliar.

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