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Flores y Jardín

Flores en las comidas

En varias publicaciones anteriores hemos informado sobre las flores comestibles, esas especies que además de aportarnos belleza, nos sirven para preparar platos culinarios.

Hoy trataremos de ampliar este tema y de acercarles las últimas tendencias sobre este fabuloso tema. Aroma, cocina y flores; tres pasiones se unen para dar sabor.

Flores aptas para comer

Entre las flores más utilizadas para preparar platos, se encuentran:

  • Pétalos de rosas.
  • Flores de calabaza.
  • Jazmines (una de las flores de otoño).
  • Magnolias.
  • Flores de Azahar.

“Receta de Flores de calabaza rellenas”

Cabe destacar que muchas de estas flores han sido utilizadas en las comidas, tanto dulces como saladas, desde hace varios siglos atrás. Las culturas: griega, hindú, árabe y romana; tienen muchísima experiencia en el maridaje entre flores y cocina. El uso que le han dado a las diversas especies florales es infinito; ya sea para acompañar, potenciar sabores o reforzar los alimentos.

No todas las flores se comen

Como siempre aconsejamos, debemos tener precaución respecto de las flores y plantas que elegimos para cocinar. Muchas de ellas son venenosas o pueden afectar seriamente la salud humana, sobre todo si se ingieren.

No se dejen cautivar por los olores o los colores, siempre consulten a expertos en el tema sobre qué flores usar y qué uso darles en las comidas.

Otro punto importante es que si desconocemos la procedencia de las flores, es decir de dónde vienen o de dónde han sido cortadas, no las debemos utilizar. Podrían tener químicos muy peligrosos para nuestra salud.

Siempre recomendamos usar, ya sea en recetas o presentaciones de comidas, flores cultivadas ecológicamente. Y si es por nosotros mismos, mucho mejor.

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Jueves, 13 de septiembre del 2012

Categorías: Flores
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